毛尖的机械制作工序介绍

　　毛尖的机械加工步骤，前期与手工制作别无二致，同样是需要进行筛分和摊放。区别就在于杀青、揉捻、解块、理条等工序是通过机械来替代手工制作。在效率上是大大优于人工制作的。

       毛尖的机械制作步骤

　　筛分

　　将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

　　摊放

　　将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10cm，雨水叶或含为，摊放待青气散失。

　　杀青

　　机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在120～130℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2分钟。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

　　揉捻

　　机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间，***茶叶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。