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植脂末水溶性好，分散度大，在水中可形成均匀的乳液状。植脂粉能改善食物的内部组织，增香增脂，是一种口感细腻，润滑厚实，并富有奶味的好伴侣，故又称咖啡制品的好伴侣，可用于快速溶解麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，增香。曲奇饼能增加起酥性，不易油腻等。
植脂末是什么
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发表于：2020-07-11
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