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北京商报记者在另一家位于朝阳区的Zoo Coffee加盟门店中看到，除了柜台上方悬挂式展示牌销售的标准类商品外，还在柜台旁竖立了一块木质支架式手绘黑板，上面写着薄荷巧克力、草莓牛奶等暖冬特饮，但同款商品在其他直营门店并未看到。门店销售人员介绍，店内销售的类似冰激凌、面包等甜点和零食，很多产品的原材料都是门店自行采购。
据一位从事咖啡店经营的业内人士介绍，咖啡厅多会根据覆盖范围内的顾客偏好推出自己的特色产品，自行采购也更容易门店把控成本。
中国连锁经营协会总干事王洪涛认为，对于消费者来说多元化的产品丰富了口味选择，但对于品牌经营来说却增加了风险掌控难度。因此，开店终仍需考验经营者的运营能力。
随着消费者消费能力提升以及消费习惯的改变，企业的经营理念更加注重满足消费者的需求。王洪涛表示，就连锁行业而言，过去一度倡导的管理模式、店面形象、服务标准、产品质量、商品价格、供应模式“六统一”的连锁经营管理体系正在逐步变化。很多连锁品牌会对形象产品进行统一采购、定价方面的管理，以保证产品口味和品牌形象，但也会允许加盟店推出一些特色产品，以更好地满足消费者需求，这在行业内已经十分常见。加盟模式的优点在于可以让企业快速实现规模扩张，但难点在于对服务品质的把控。
北京商报记者 李铎 陈克远/文 韩玮/制表
