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二氧化硫作为食品添加剂发挥着漂白剂、防腐剂还有抗氧化剂的功能。比如用于腐竹的漂白、葡萄酒的酿造工艺、果脯和果干的加工等。人食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状；二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。
柠檬黄为人工色素，会影响少儿智力
作为一种人工合成的色素，柠檬黄属于我国食品添加剂中允许应用的食用色素。按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物，但用量有严格限制。此外，按照规定柠檬黄不能用于婴幼儿食品，也不能用于饼干。
人如果长期或一次性大量食用柠檬黄含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生***伤害，严重的还会致癌。经研究表明，少儿如果摄入过多柠檬黄，还会对智力产生危害。
脱氢乙酸钠是防腐剂，超标会导致中毒
是一种新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，但如果超标有可能会导致人体中毒。
