阿里大算盘之头号种子“盒马O2O”

前段时间问了盒马公司的人，他发了一个关于盒马的官方定位：盒马，新零售业态的新生力量，依靠科技重构餐饮及零售产业链的电商。以吃和吃的配套商品这一频品类为切入，探索一条立足本地，深耕供应链与物流配送，线上线下融合，主打会员心智的全新电商道路。

从盒马的定位看，吃是权重，我更加确定应该有个叫盒马餐饮的东西，而且是盒马模式重要的。

零售+餐饮（体验式消费），这是一个大趋势，政府改革也在推动食品流通与餐饮服务“两证合一”。盒马餐饮，从经营模式看分两种：自营和联营。

1、自营

典型的是上海盒马外卖，除了盒马鲜生店的前置中央厨房，还有独立存在的十几家前置中央厨房，自产自销。将来盒马便利店的餐饮模块（茶饮），也应该会采用自营模式。

2、联营

盒马鲜生（金桥店）有一家曦牛海鲜餐厅，是与上海珈牧合作经营（试点），属于联营方式。盒马集市50%的餐饮面积，按照联商新零售顾问团张陈勇的说法，基本都是对外招商，联营扣点20%左右。

一句话表达：外卖=自营，堂吃=自营+联营。

盒马餐饮，重要的还是自营，自建中央厨房和餐饮研发中心，落地到盒马鲜生店，盒马集市店，盒马便利店。即可堂吃，还可以外卖！侯毅说过：“盒马的半成品也基本自营，所有的餐饮档口空下来都做半成品和成品外卖”。

盒马餐饮比传统零售+餐饮，多了一个到家服务，自建+众包物流配送体系；盒马餐饮比电商外卖O2O，多了中央厨房，自产自销；盒马餐饮以科技重构餐饮，堂吃+外卖都做，对餐饮业的冲击不可小觑，真的是跨界攻击。

四、盒马鲜生店