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食品辐照灭菌（微生物细菌、菌落总数、大肠杆菌、霉菌等等）
辐照对淀粉的作用
在辐射能的作用下，有的聚合物以降解为主，有的聚合物则以交联为主。
辐照技术是利用高能射线使物质的物理性质或化学组成发生某些变化。辐照技术采用的辐射线有电磁放射线(x一射线、γ-射线)和粒子射线(高能电子束)，其中γ-射线是放射性同位素核衰变过程中释放的光子流，射线能力强，应用广。
γ-射线通过物质时，物质中的分子吸收辐射能后，会产生许多反应活性极强的过渡态活性粒子如离子、自由基、水合电子等，这些活性粒子具有化合、分解倾向，引起各种化学反应。
大分子链上C原子周围有氢(H)原子存在的聚合物如聚乙烯、聚丙烯等，以交联反应为主；大分子链上C原子周围无氢(H)原子存在的聚合物如聚氯乙烯、纤维素和淀粉等，则以降解为主。
伽马射线辐照：即称：钴源辐照，通过钴源发射出伽马射线，对产品进行辐照灭菌，微生物细菌的处理；
电子加速器辐照：
用电子加速器产生的高能电子束照射可使一些物质产生物理、化学和生物学效应，并能有效地杀灭病菌、病毒和害虫。
目前，我国用于辐照食品的辐照剂量均未超过联合国食品法典委员会以及***卫生部对食品辐照标准的限定，所有进行辐照食品的装置均取得了***环保部所颁发的辐照安全许可证。同时，钴 - 60 放射源本身外部就有安全性能极高的不锈钢外壳保护，因此，辐照加工后的食品不会出现放射性残留。事实上，食品辐照过程中不添加任何化学物质，因而食品不也会被污染，不存在残留，***地提高了食品的安全性，而且节约了大量热能、电能，还减少了环境污染，是一种有效和***食品灭菌方法。
