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自制手工凉皮米皮的制作工艺教程
自制手工凉皮调料汁儿，从上至下依次是：红油辣子；芝麻酱（用香油调稀）；黄瓜切丝（也可用绿豆芽焯水）；蒜和十香菜切碎末加醋、盐、鸡精、香油、少许生抽、少量水调成一碗料汁；八角和花椒香叶等香料煮水再浸泡一天后滤掉大料使用
看北京台一个节目，教做几种好吃的小食，这个米皮，看来实在是简单，刚好去年买的一包粘米粉还没用，怕它坏掉浪费，就试了一把，的确是相当简单，做好的米皮也相当Q，非常爽口好吃有弹性，但是只有一个程序出了问题，让我大为不解，那就是蒸好的米皮从垫布上取下时很不好操作，先看程序吧，看完再详细汇报这个问题，希望大家能给出出主意，这个问题一解决，制作真是超方便！
自制米皮
配料：粘米粉1斤、生粉(我用的玉米淀粉）3两、水2斤6两
调料：红油辣子、大料水、蒜汁儿、芝麻酱（具体做法在上面）
一、把粘米粉、生粉和水混合搅拌均匀，静置10分钟
二、找一个浅点的盒子，铺上“的确良”布，把米浆盛进去，不要太薄了，试验一次就知道了，放大火蒸3分钟
三、取出放在水里泡会儿，揭下布就成了，两面刷上油，切丝就可以调味了
问题就出在把蒸好的米粉从布上揭下来，我先后试了厚点的布，薄点的布，结果是薄的布相对好些，我还试着刷了油在布上，效果不明显，我不明白为什么不能直接在盘子里蒸呢，明天再试一下，谁有好办法，***留言给我，谢了！
用到的是粘米粉，可要搞清楚了，不是糯米粉！比例按这个调整就好，一家三口的话，一次做半斤粘米粉的量就足够了，其它材料按比例换算，水的量是两种粉类的两倍就对了！
很简单，象做凉皮一样，我直接用了一个披萨盘，刷油，放入米糊，大火蒸三分钟，取出后用纯净水冲凉，用橡皮***沿周围划一下，铲起就好了，做好的米皮两面刷薄油，切丝就可以调了。（用橡皮***是因为它比较软，可以顺着披萨盘弯曲，而且不会划伤盘子，更不会戳破米皮）
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