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白条鸭

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基本信息
详细说明 白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。一般而言，白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭。链条操作：投鼻蜡捏鼻血复检残留在腹腔内的残留器官划水泡割二节翅擦翅部血水擦脖部血水摘离链条放到工作台的海面上擦头部、背部、胸部血水擦腹腔血水装袋（将鸭头经背部绕于体右侧翅根下，头顶向腹部，腹部向花面）扎口（将袋内空气压出，用胶带扎口）分级调称速冻换装入成品库。

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