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学烧腊有哪些内容 揭阳汕头潮州烧腊培训
烧腊的正宗做法是什么？汕头哪里有学烧腊技术？潮州哪里去学烧腊配方？揭阳哪里有学烧腊的方法？粤式腊味的制造属于无烟工业，故味道较淡，湖南人吃起来可能感觉它“半生不熟”。正因如此，粤式腊味不宜独食。如在秋、冬季节应市的煲仔饭，便能体现粤式腊味的魅力。炉火在煲底不紧不慢地烧着，而在煲内，米饭是主体，腊肉是陪衬，当那些覆盖在表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁完全地渗透了满煲的米饭，揭开煲盖，浇上酱油，米香肉香扑面而来，再佐以广东特有的阴湿寒风，端的是意夺神骇，让吃客感动得落泪。因此，广东人不大说“腊肉”，而是取代以“腊味”一词。
脆皮芝麻鸡
主料:
清远鸡一只。
腌料:
烧鹅盐、烧鹅酱、花生酱各适量。
料头:
蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。
上皮料:
烧鸡脆皮水，蛋清。
做法：
1、将鸡洗干净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。
2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。
3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。
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