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黑鸭是一种新型鸭制食品,是继烤鸭、酱板鸭、精武鸭之后,又一风靡武汉的休闲美食。
它"味道很奇怪",刚入口时"有点甜",然后"越来越辣,越来越麻",吃完了"嘴边还留有余香",久久难忘。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜味美,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能,急于品尝;还因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。
培训内容:
黑鸭类: 黑鸭脖 ★黑鸭肝 ★黑鸭锁骨 ★黑鸭头 ★黑鸭翅 ★黑鸭肠 ★黑鸭心 ★黑鸭舌 ★黑鸭胗 ★黑鸭掌 ★黑鸭翅尖 ★黑鸭鸭肝等
卤辅助系列:香干 ★千张 ★蓑衣干子 ★腐竹 ★莲藕 ★海带 ★土豆等
免费培训:真空包装技术 ★保存方法 ★二次售卖方法等
培训课程:
· 讲解鸭附件的挑选、初步处理方法。
· 讲解黑鸭所用香辛料挑选使用方法。
· 培训黑鸭的鸭子、附件腌制比例。
· 培训腌制汤料多次使用方法。
· 培训黑鸭卤水配置、制作、储存方法。
· 培训黑鸭专用汤料的重复使用方法。
· 培训黑鸭、鸭附件肉质口感变紧实过程。
· 培训黑鸭卤水、成品的的保管与存放。
培训承诺:
包吃包教会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。
【培训优势】
1、 我们标准的操作流程和标准的配方,保证您无论在任何地方,任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表,并按照上面去做,都能做出和我们完全一样口味的产品。
2、技术、开店、管理***教学;
3、学习技术的同时,融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识,让毫无经验的学员放心学习并成功创业。
4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。
5、***教师,***技能;小班教学,随到随学;开店创业,上门指导;品牌***,品质教学;特色班级,任意选择;推荐就业,供不应求;来学校学习服务终身。
郑州顶味其它小吃培训
早餐面点:面条、包子、生煎包、水煎包、营养早餐粥、鲜汁大包、油条、水饺馄饨、豆腐脑、胡辣汤、面条、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼等等
川湘炒菜系列;酸菜鱼、香菇滑鸡、剁椒鱼头、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、毛血旺等
卤菜凉菜:口水鸡、盐水鸭、绝味系列、烤鸭、板鸭、凉拌菜等等
饮品西点:奶茶、珍珠奶茶、炸鸡、汉堡、西点、双皮奶、布丁、芝士、蛋糕、披萨、烘焙西点等等
火锅类:四川火锅、羊蝎子火锅、旋转小火锅、猪肚鸡火锅等
烧烤类:烤海鲜、烤鱼、铁板豆腐、烤面筋、烤羊腿、烤脑花、烧烤小吃、铁板烧烤、火锅等等