龙井茶是中国著名的绿茶。 产于浙江省杭州市西湖区，已有1200多年的历史。 龙井茶具有翠绿的色泽和浓郁的香气。 口感醇厚清爽。形如雀舌。而关于龙井茶的炒制，有着以下的这几个特点。
龙井茶是中国***的绿茶。 产于浙江省杭州市西湖区，已有1200多年的历史。 龙井茶具有翠绿的色泽和浓郁的香气。 口感醇厚清爽。形如雀舌。而关于龙井茶的炒制，有着以下的这几个特点。
龙井茶的炒制
1、采摘须早采嫩摘，以一芽至一芽三叶为度，勿伤叶芽。
2、即采即制，勿使发热萎雕或酦酵。
3、燃抖须用易于控制火力之物。
4、炒制时，勿使茶叶旋转重叠，否则茶易弯曲或成条，而不能制成扁直之形状。
5、火力宜高，否则香气不高。
6、初炒挺榻时，压力宜由小而大，以免茶汁外溢;挥锅时压力宜由大而小，于茶将干时，压力太大，则茶易粉碎。
7、挥锅加油不可过多，否则茶易变黑。
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