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传统麻花机的输面机构为绞龙结构的，采用螺杆***挤面，这会破坏面团的筋性，另外，机头扭股成型时，由于机头高速旋转摩擦产生高温，会将面团烫死，再次破化面团的组织机构，因此用传统螺杆式麻花机所做的麻花无法正常醒发，制品干硬，口感差。
新型麻花机在技术上有了重大突破，克服了传统麻花机的缺陷，整个成型过程完全仿制手工制作，不伤害面筋，保证了所做麻花的口感与手工制作几无差别。
新型麻花机的工作原理
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发表于：2020-04-27
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传统麻花机的输面机构为绞龙结构的，采用螺杆强力挤面，这会破坏面团的筋性，另外，机头扭股成型时，由于机头高速旋转摩擦产生高温。
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