有关太平猴魁的茶艺介绍（上）

　　太平猴魁茶艺源远流长，日臻至善，共有八道程序。

　　第一道：银猴齐亮相。***太平猴魁500克需采撷6万多个芽叶，制茶工艺极为讲究，形如银毫披满身，条索浑直肥壮，白毫恰似镀银，色泽鲜活光润，形似深山活泼小猴，粟香***。

　　第二道：冰心去凡尘。太平猴魁讲究品与观同步，因而用的是晶莹剔透的玻璃茶具。要求所用器皿也需至清至洁，才能相映成趣，陶心醉肺，世称“冰心去凡尘”。上等的太平猴魁取用“卯山仙水”冲泡。此“卯山仙水”是来自***生态示范区的山涧地下之水，水质清冽，具有“清、活、甘、冽”的特征，历来为太平猴魁***之水。

　　第三道：清宫迎银猴。用茶匙取3克茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中，茶水比为1：50。此时的太平猴魁如春风拂面，俊俏妩媚，银绿隐翠，很是可爱。

　　第四道：醴泉润香茗。上好的太平猴魁，即在开泡前先向杯中注入少许沸水，使茶叶充分浸润。太平猴魁乃明前茶，制茶工艺繁复且讲究，故冲泡之时需先少许沸水漫润，促使可溶物质释出，先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分，再用运动的方法进行适度摇香，使茶叶在杯中初步展开，充分发挥茶香。这样冲泡出的太平猴魁，汤色鲜明，滋味浓鲜，既可润心沁肺又可举盏把玩。此乃品茶大家之雅举。